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两者在外观上，也有明显差异，绿白菜呈直筒状，会比普通白菜大很多。

绿白菜的生长周期长，粗纤维较多，叶肉厚，更适合冬天存储。经储藏后，叶⾁变细嫩，⼝味变甜。更适合炖或拌馅。

普通大白菜含水量高，所以更适合炒着吃。不耐藏，⼀般能存10~15天。