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专业蛋糕的顶部总是非常均匀且平整。当他们的蛋糕从带有圆顶的烤箱中出来时，家庭面包师通常很难重现这种外观。一些专业面包师使用长蛋糕刀切掉蛋糕层的顶部，但这可能很棘手。烤条是一种简单、廉价的工具，可帮助您的蛋糕在烤盘中均匀烘烤。有几个品牌可以在市场上买到，但您可以自己制作，价格要低得多。

烤条有什么作用

当您将蛋糕放入热烤箱时，热量首先进入面糊的边缘，导致蛋糕的侧面比中心烘烤得更快。这使蛋糕的中心有更多时间上升，形成圆顶形状。这种不均匀的烘烤也会导致蛋糕边缘干燥或中心粘糊糊。烤条有助于整个蛋糕烤得更均匀，防止出现这些问题。

烤条的工作原理

烤条作为蛋糕盘两侧的绝缘体。通过在边缘周围添加额外的一层，蛋糕的两侧有与中心一样多的时间升起和烘烤。这意味着蛋糕的两个区域将同时完成，并以相同的速度上升，防止装饰师难以处理的圆顶形状，以及使吃蛋糕不愉快的质地问题.

制作自制烤条

自制烤条制作起来既简单又经济。将一条旧毛巾切成 2 英寸宽的条状。只要你需要包裹你的蛋糕盘，就可以制作条带，再加上几英寸将条带绑在一起。根据毛巾的大小，您可能需要剪下两到三条来围住较大的蛋糕盘。

这些自制的蛋糕条可以用其他毛巾清洗，然后重复使用。当它们开始磨损或变得破旧时，请丢弃它们并制作新的。

使用自制烤条

将自制的烤条浸入水中，然后拧干。条带应该非常潮湿但不滴水。水将防止它们在烤箱中燃烧，并为蛋糕提供额外的绝缘。

在蛋糕盘的外面包裹一条潮湿的烤条。将边缘系在一起以将条带固定在锅周围。当您将平底锅进出烤箱时，它应该足够紧，不会滑落。如果一根条带不够长，可以将两条或更多条绑在一起。将末端塞进烤条中，这样它们就不会悬在烤箱中，从而引起火灾。就这么简单。