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然而东北人却不吃腊肉，顶多是自己在家里面做一些腊肠。把肉全部剁碎，放入配料拌一拌，灌进肠衣里面风干成腊肠。而他们之所以不吃腊肉，主要是因为腊肉的制作过程太过复杂。对于性格豪爽的东北人来说，太过细致的活好像不适合他们。

腌制腊肉需要多道工序，每一个步骤都非常的有讲究，一个环节没做好，可能就会浪费掉大部分的猪肉。

因此对于真性情的东北人来说，这样精细的步骤对于他们来说是很难完成的。

而且在东北根本不需要通过制作腊肉来保存猪肉，在东北想吃新鲜的猪肉，随处都能买到，把新鲜猪肉放在室外冻一冻就可以长时间保鲜，根本不需要腌制。